** 问 腌制食品有哪些种类？腌制食品 答 腌制食品有多种，如腊肉、何正咸鱼、确选泡菜等。择保它们利用盐或酸的腌制食品作用抑制微生物活动，达到防腐的何正目的。 问 如何挑选质量好的确选腌制食品？ 答 挑选时应仔细观察产品包装是否完好无损，没有渗漏。择保颜色上，腌制食品新鲜的何正腌制食品通常具有其特有的光泽和色泽；而变质的产品会呈现不自然的颜色或者发霉、腐烂等现象。确选 问 腌制食品应该如何保存以保持最佳状态？择保 答 应将未开封的腌制品存放在阴凉通风处，并尽量减少与空气接触的腌制食品时间。已经打开包装的何正商品需密封后放入冰箱冷藏室内，这样能延长其保质期并防止串味和变质。确选 问 为什么要限制食用腌制食品？ 答 腌制过程中会产生亚硝酸盐等物质，长期大量摄入可能增加患癌症的风险。因此，建议适量食用，并搭配新鲜蔬果以促进健康。